SECRETO a VOCES

COMIDA

  • ENTRECOT DE VACA VIEJA (350gr.) CON PATATAS ASADAS Y PIMIENTOS DE PADRÓN
  • STEAK TARTAR DE BLACK ANGUS
  • ANGUILA AHUMADA CON RICOTTA Y MISO
  • PIXIN CON FABES Y ENCURTIDOS
  • JAMÓN IBÉRICO 5 JOTAS CORTADO A CUCHILLO
  • COPPA IBÉRICA JOSELITO CON FOCACCIA ARTESANA
  • POKE BOWL DE SALMÓN DE ALASKA Y QUINOA REAL
  • CARPACCIO DE TOMATES, LOMOS DE BONITO DEL CÁNTABRICO Y PESTO
  • CORTES DE QUESO (STILTON, REY SILO MAGAYA, VARÉ Y MORBIER)
  • LANGOSTINOS CRUNCH CON MAYONESA DE MARACUYÁ
  • ARROZ DE PLANCTON MARINO CON CARABINEROS
  • TAJIN DE CARRILLERAS IBÉRICAS 5 JOTAS AL CURRY ROJO
  • TALLARINES DE CALAMAR CON SU TINTA Y TARTAR DE TOMATE
  • HOMENAJE A LA PROVENZA (RIGATONI, TOMATE, PARMESANO, BLACK ANGUS)
  • GYOZAS DE PRESA IBÉRICA, CALDO DASHI Y PACK CHOI
  • ANCHOAS DEL CANTÁBRICO, BRIOCHE Y SALSA DE TOMATILLOS VERDES
  • DADOS DE ATÚN ROJO CON MANZANA Y ÑOQUIS
  • OSTRAS DEL EO CON CALDO DE REGALIZA Y RABO DE TORO
  • AGUACHILE DE VIEIRAS, MANZANA Y KIMCHI
  • PANZANELLA DE CHOSCO DE TINEO CON AFUEGA´L PITU
  • FOIE MI-CUIT CON MEMBRILLO, CHOCOLATE Y AVELLANAS
  • FAJITAS DE POLLO CRUJIENTE CON MOLE Y PICO DE GALLO
  • GUISO DE PULPO CON AJETES TIERNOS Y AJÍ AMARILLO
  • RAMEN IBÉRICO(SETAS,HUEVO,PANCETA IBÉRICA Y FIDEOS DE ARROZ)
  • BACALAO AL CUADRADO(BACALAO CONFITADO A BAJA TEMPERATURA CON SUS CALLOS Y MOLE)
  • COCHINILLO ASADO A BAJA TEMPERATURA CON CHUCRUT Y MOJO

POSTRES

  • TARRINA DE CORTE DE CREMA (MANGO, CHOCOLATE, FRAMBUESA)
  • BABÀ AL RON
  • TARTA SACHER
  • PANNA COTTA DE VAINILLA Y HELADO DE FRAMBUESA
  • MACETA MISTERIOSA
  • MOUSSE DE QUESO COMTÉ Y MANZANA